正宗的鸡蛋灌饼的做法视频教程(家常版鸡蛋灌饼的做法)

灌饼是一道经典的中国北方小吃，酥脆的饼皮，松软的葱花鸡蛋，入口的口感让人回味无穷。今天，我将为大家介绍正宗鸡蛋灌饼的具体步骤。

一、制作饼皮

1. 面粉的选择：选用高筋面粉的话可以使饼皮的口感更加酥脆。

2. 水和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢地加入温水，用手揉成面团，揉到面团变得柔软且不黏手。

3. 放置休面：将揉好的面团放到碗里，用湿布盖住，让其休息15-20分钟。

4. 擀薄饼皮：将面团分成小块，擀成薄饼皮，注意擀薄，这样饼皮才能更加脆口。

5. 刮面饼：将擀好的饼皮平底锅中，小火煎至两面金黄色，这个步骤就是制作鸡蛋灌饼的饼皮。

二、制作葱花鸡蛋

1. 准备食材：一个鸡蛋、一小把葱花，适量油和盐。

2. 热锅凉油：热锅后倒入油，放入葱花炒香。

3. 搅拌鸡蛋：打入一个鸡蛋，加少量盐，用筷子搅拌。

4. 炒熟葱花鸡蛋：炒至鸡蛋熟透，放入碗中备用。

三、制作正宗鸡蛋灌饼

1. 装饼皮：将做好的葱花鸡蛋倒在制作好的饼皮上。

2. 滚圆饼皮：将饼皮捏成滚圆状，这样饼皮才可以按照成型设备的规格去制作，要注意不要将里面的葱花鸡蛋挤出来。

3. 加热食材：将灌好饼皮的成品加热，香气四溢。

4. 品尝美食：最后，享受正宗鸡蛋灌饼的美味。

总体来说，制作正宗鸡蛋灌饼的过程较为简单，但是关键是需要用心和耐心，千万不要急躁，否则影响最后的口感。夏天制作鸡蛋灌饼还可以加入一些青菜什么的，口感更加清新。总之，鸡蛋灌饼作为一道常见的北方特色美食，绝对是你必须品尝的佳肴。